que son las proteínas

Hola amigos hoy vamos a hablar sobre que son las proteínas, cuál es la importancia y el valor nutricional que aportan al cuerpo del ser humano, pues últimamente se ha hablado mucho de alimentos tan importantes para nuestra alimentación con gran contenido proteico que es necesario conocer el concepto.

Aprenda mas sobre que son las proteínas.

Si bien es cierto las proteínas son consideradas nutrientes de una gran importancia biológica pues sabemos que son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo.

¿ Cuales son las funciones de las proteínas ?

Vayamos pues a ver que una de las principales funciones de las proteínas consiste en transportar las sustancias grasas a través de la sangre, elevando así las defensas de nuestro organismo. Por lo tanto la ingesta diaria de estos nutrientes que son las proteínas es implescindible para una dieta sana y saludable para todos siendo la ingesta de alimentos ricos en proteínas de especial importancia en la nutrición deportiva.

Las proteínas poseen una estructura química central que consiste en una cadena lineal de aminoácidos plegada de forma que muestra una estructura tridimensional, esto les permite a las proteínas realizar sus funciones.

Para que sirven las proteínas - vídeo

Propiedades de las proteínas 

Hay dos propiedades muy importantes en las proteínas, cabe recalcar que debido a su correcto desempeño tienen 2 vitales funciones muy importantes que son la estabilidad y la solubilidad.

• Si bien es cierto cuando nos referimos a estabilidad estamos haciendo referencia a que las proteínas deben ser estables en el medio en el que estén almacenadas o en el que desarrollan su función, de manera que su vida media sea lo más larga posible y no genere contratiempos en el organismo.

• Si nos referimos a la solubilidad, estaremos diciendo que las proteínas deben tener una temperatura y un pH que se deben mantener para que los enlaces sean estables.

• Las proteínas tienen también algunas otras propiedades secundarias, que dependen de las características químicas que poseen. Es el caso de la especificidad (su estructura hace que cada proteína desempeñe una función específica y concreta diferente de las demás y de la función que pueden tener otras moléculas), la amortiguación de pH (pueden comportarse como ácidos o como básicos, en función de si pierden o ganan electrones, y hacen que el pH de un tejido o compuesto del organismo se mantenga a los niveles adecuados) o la capacidad electrolítica que les permite trasladarse de los polos positivos a los negativos y viceversa.

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Porque las proteínas son muy importantes en la nutrición.

#01 Las proteínas como dieta.

Se sabe que las proteínas están conformadas por aminoácidos que son muy esenciales para el cuerpo humano. En el caso de los primeros, no los puede producir el cuerpo por sí mismo, por lo que tienen que adquirirse a través de la alimentación. Son especialmente necesarias en personas que se encuentran en edad de crecimiento como niños y adolescentes y también en mujeres embarazadas, ya que hacen posible la producción de células nuevas.

Como ya habíamos visto en artículos anteriores, las proteínas las podemos encontrar en los siguientes alimentos de origen animal y vegetal :

Proteínas en carne animal :

• Entre ellas destacan el pescado, los huevos y la leche. 

Proteínas en alimentos vegetales : 

Entre ellas podemos encontrar a la soja, las legumbres y los cereales, aunque en menor proporción. Su ingesta aporta al organismo 4 kilocalorías por cada gramo de proteína. 

Bueno espero que esta información también te haya sido de mucha utilidad, y siempre puedas incluir alimentos que contengan proteínas en tu alimentación.